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Die richtige Menge an Flüssigkeit ist entscheidend, damit das falsche Filet saftig geschmort wird. Die Rindsschulter sollte zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. So bleibt sie beim Schmoren saftig, wird aber auch zart und etwas mürbe. Beim Schmoren nie kalte Flüssigkeit zugeben, sondern zumindest leicht erwärmen!
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Das falsche Filet ist ein Bratenstück aus der Rinderschulter. Es sieht der Lende/Filet sehr ähnlich und hat daher seinen Namen. Dieses glatte und recht magere Stück lässt sich sehr gut braten & schmoren - am Stück oder zu Gulasch geschnitten. Es wird auch gerne als Sauerbraten eingelegt.
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Falsches Filet erinnert nur optisch an das echte Filet. Wir verraten dir, was du aus dem Bugfilet vom Rind alles machen kannst.. Das durchwachsene Fleisch des Falschen Filet ist am besten zum Schmoren geeignet. Falsches Filet zart bekommen.. Wie lange? Daran scheiden sich die Geister. Manche lassen das Fleisch nur vier Stunden ziehen.
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15 Min. normal 4,4/ 5 (10) Falsches Filet 45 Min. normal Rinderschulter 4,7/ 5 (16) Rinderschmorbraten italienische Art à la Gabi 20 Min. simpel 4,5/ 5 (25) Rinderschmorbraten im Bratschlauch 20 Min. normal 4/ 5 (60) Rinderschulterfilet (falsches Filet) mariniert und NT geschmort 60 Min. pfiffig 5/ 5 (6)
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Backrohr auf 150 °C vorheizen. Fett in einem ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf heben und warm stellen. Das Suppengrün und die Zwiebelstücke im Bratrückstand anrösten, dann mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann das Fleisch hineingeben.
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In der Metzgerei in Deutschland heißt das falsche Filet auch Buglende, Bugfilet, Falsche Lende, Linchen, Schulterfilet, Mageres Meisel oder Schulterlende. Leckere Schmorgerichte mit Rindfleisch Hier findest Du eine Auswahl von Schmorrezepten mit Rindfleisch. Dabei kannst Du beispielsweise auch das falsche Filet verwenden. Klassisches Rindergulasch
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Generell kannst du alles Schmoren. Kaninchen und falsches Filet eignen sich ganz hervorragend und passende Rezepte finden sich leicht. Edle Stücke solltest du jedoch lieber niedergaren. Wie lange dauert das Schmoren im Backofen oder auf dem Herd? Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die je nach Größe des Fleisches zwischen 1 und 3 Stunden.
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Ein falsches Filet ist ein mageres, längliches Stück Rindfleisch, was nicht zum Kurzbraten, aber sehr gut zum Schmoren, also auch für Gulasch geeignet ist. Das Fleisch hierfür kaufe ich immer im ganzen Stück ein und schneide es selbst in einer Würfelgröße von etwa 3 cm und nicht kleiner.
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Das falsche Filet ist ein Teilstück der Rinderschulter. Das zartfaserige Fleisch, das mit einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet sich gut zum Schmoren oder Kochen, wobei die Sehne weich wird und das Fleisch dadurch saftig macht. Auch zu Tatar wird es gern verarbeitet.
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Gesamtzeit: 3 Std 50 Min. 1. Fleisch im heißen Öl von allen Seiten gut anbraten, herausnehmen , salzen und pfeffern. 2. Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke teilen. Im restl. Bratfett anbraten, bis die Zwiebeln Farbe angenommen haben. Tomatenmark und Senf in die Pfanne geben und kurz mitanschwitzen.
Falsches Filet als Schmorbraten.. NT .. für unsere Nadine ;)).. Rezept Rezept
Was ist das? In "Meine Rezepte" speichern Zu meinen Rezepten Zutaten 4 Portionen 3 Zehe (n) Knoblauch Im Angebot 2 EL Senf 4 EL Rapsöl Salz 1 kg Rinderschulter 1 TL schwarze Pfefferkörner 2 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren 4 Zweig (e) Rosmarin
Falsches Filet vom Rind (inkl. Rezepte)
Falsches Filet mit Dörrbirnen geschmort Gesamtzeit: 2 h 35 min Aktivzeit: 35 min Marinieren: 1 Tag Einfach Drucken So wird's gemacht: Schmoren Zutaten für Personen 1.20 kg Schulterfilet vom Schweizer Rind 2 Rüebli 100 g Knollensellerie 2 Zwiebeln 10 schwarze Pfefferkörner 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin
Falsches Filet, was ist das? Rind Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde
15 g Kh 4 g E 39 g Zusatzinformationen Tipp: Fleisch kann im Ofen bei 60 Grad bis zu 1 Std. warm gehalten werden. Lässt sich vorbereiten: Sauce ohne Butter ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Falsches Filet vom Rind kostet um die 6 Euro das Kilo, daran wird es also in den wenigsten Fällen scheitern. Weil das beim Schmoren über Stunden sowieso verkocht, habe ich das Fleisch nicht pariert, aber auf den Fotos stört es mich jetzt schon.
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Falsches Rinderfilet in Sahne - tschechische Spezialität, extrem lecker. Über 17 Bewertungen und für lecker befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!